新蒜上市，蒜价开始回落，但仍比往年高不少

　　今年蒜价为何波动大?

　　供应信息明朗可有效缓解暴涨暴跌

　　杨桂华有两个头衔:一个是金乡县大蒜产业信息协会常务会长,一个是中国大蒜产业信息联盟秘书长。在他看来,今年的大蒜行情并不正常。

　　“今年金乡以北大蒜产区大幅减产,导致市场预期较高。”在杨桂华的办公室里,一张大蒜行情走势图特别显眼。“从2013年到2015年,蒜价一直在2块钱左右,但今年波动特别大。”

　　“行情取决于种植面积,这是根本。”凭借多年的观察,杨桂华发现,“大蒜的市场需求增幅不会大起大落,所以影响价格的关键,在于供应量。”

　　然而,对市场行情有决定性影响的准确的供应量信息却是如此的难得。表面上看,随着手机、互联网的发展,大蒜市场的信息并不少。但信息不对称的问题仍未得到根本解决。“信息不完整、不及时、不准确、不权威,一直是大蒜市场未解的难题。”杨桂华一直在呼吁,希望建立全国统一的大蒜市场信息发布机制。“全国的情况明朗了,可以有效缓解蒜价暴涨暴跌。”

　　这几年,金乡县编制了“中国·金乡大蒜指数”,其中包括“金乡大蒜价格指数”“金乡大蒜储存量指数”等。涉及20个大蒜产区的中国大蒜产业信息联盟,也已组建运行。不过杨桂华明白,未来要做的事情,依然很多。

　　蒜价是否存在炒作?

　　价格稳定大蒜产业才能健康发展

　　很多人认为,蒜价暴涨暴跌背后,都有储存商在幕后推波助澜。“如果没有储存环节,大蒜到了9月份就会发芽,客观地说,储存商对大蒜产业是有功的。”杨桂华认为,储存商与蒜农是利益共同体,应当赚取合理的利润。“蒜价暴涨暴跌中,储存商不能说完全没有投机、炒作,但不能因此否定他们的贡献。”

　　从整个产业看,大蒜价格大起大落还有深加工不发达的原因。“在很多大蒜产区,大蒜交易还停留在卖蒜头的层面,深加工也主要是生产蒜片、蒜粉。”济宁食品工业开发区督查室主任陈来朋坦言。

　　蒜价连着城乡两头,对市民而言大蒜只是调味品,但对蒜农而言,大蒜却往往是整个家庭的收入来源。在采访中,受访者普遍都有这样的共识:只有价格稳定,大蒜产业才能健康发展。价格稳定的关键,在于种植面积的稳定。从去年起,金乡县通过政府补贴的办法,启动了大蒜种植保险工作。今年,全县参加保险的大蒜种植面积达到47万亩。金乡县物价局副局长邵辉介绍,只要市场价格低于每斤1.73元,就对蒜农进行赔偿。“比如去年的市场价是每斤1.66元,保险公司总共赔付了1700万元。”(卞民德)